Die Geburt einer Nationallegende – Wie die Phở in die Garküchen von Hanoi kam

Ein massiver gusseiserner Topf dampft in der feuchten Hitze Hanois, während französische Soldaten am Ende des 19. Jahrhunderts ihren Fleischtopf, den Pot-au-feu, verzehren. Was für die Besatzer ein Stück Heimat …

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Kaffee und Tee in Indochina – Plantagenwirtschaft unter kolonialer Regie

Serie: Indochina unter französischer Herrschaft Als die französische Kolonialverwaltung Ende des 19. Jahrhunderts damit begann, das Hochland von Tonkin und Annam systematisch zu erschließen, ging es nicht nur um Bodenschätze. …

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