Es ist ein schwüler Tag im Bangkok der späten 1930er Jahre. In den Gassen der thailändischen Hauptstadt vermischt sich der Geruch von Flusswasser mit dem Aroma von röstendem Knoblauch und fermentiertem Fisch. An den Straßenecken stehen mobile Garküchen, doch das Bild wandelt sich: Wo zuvor vor allem chinesische Suppen und Weizennudeln verkauft wurden, rückt nun ein neues Gericht in den Fokus. Beamte der Regierung verteilen Flugblätter und Rezepte für eine Speise, die nicht nur satt machen, sondern ein ganzes Volk einen soll.

Ein Feldmarschall mit Visionen

Hinter dieser kulinarischen Neuausrichtung steht Plaek Phibunsongkhram, besser bekannt als Phibun. Der Feldmarschall hat sich 1938 an die Spitze des Staates geputscht und verfolgt ein ehrgeiziges Ziel: Er will das alte Siam in eine moderne, westlich orientierte Nation namens Thailand verwandeln. Für Phibun ist Identität kein Zufall, sondern das Ergebnis staatlicher Lenkung.

Sein Blick fällt dabei auch auf die Esstische. Das Land leidet unter einer Wirtschaftskrise, und Reis ist das kostbarste Exportgut. Gleichzeitig dominiert die chinesische Minderheit den Handel und die Straßenküche. Phibun erkennt in der Nudel – eigentlich ein chinesisches Importgut – ein Werkzeug für seine Nation-Building-Kampagne. Er lässt die „Phat Thai“-Nudel entwickeln: eine dünne Reisnudel, die weniger ganzen Reis verbraucht (da sie aus Bruchreis hergestellt werden kann) und durch ihre Zutaten die Eigenständigkeit Thailands sichtbar machen soll.

Die Anatomie einer Identität

In den Woks der Hauptstadt beginnt eine gezielte Komposition. Die Köche kombinieren die chinesische Technik des Pfannenrührens mit genuin thailändischen Aromen. Anstelle von Sojasauce tritt die salzige Intensität der Fischsauce. Die Schärfe kommt nicht aus schweren Pasten, sondern von getrockneten Chiliflocken. Tamarinde liefert eine säuerliche Note, die durch Palmzucker ausgeglichen wird.

Phibun lässt diesen Standard landesweit verbreiten. Er verbietet den Straßenhändlern teilweise den Verkauf ausländischer Speisen und fördert stattdessen jene Karren, die das neue Nationalgericht anbieten. Wer Pad Thai verkauft, gilt als guter Patriot. Die Botschaft der Regierung ist klar: Ein starkes Thailand braucht eine eigene Küche, die sich von den Einflüssen der Nachbarn abhebt.

Krise als Katalysator

Der eigentliche Durchbruch gelingt dem Gericht während des Zweiten Weltkriegs. Thailand kämpft mit verheerenden Überschwemmungen und einer Nahrungsmittelknappheit. Reis ist rationiert, und nun fließt staatliches Geld direkt in die Nudelproduktion.

Die Menschen gewöhnen sich an die schnelle, nahrhafte Mahlzeit von der Straße. Das Gericht wird zum Zeichen für Durchhaltevermögen. In einer Zeit, in der Pibun per Dekret vorschreibt, dass Thailänder Hüte tragen und sich „zivilisiert“ verhalten sollen, wird das Pad Thai zur kulinarischen Uniform des kleinen Mannes.

Vom Propagandamittel zum Welterfolg

Nach dem Sturz Phibuns im Jahr 1944 verschwinden viele seiner autoritären Dekrete, doch das Pad Thai bleibt. In den 1950er und 60er Jahren, als der Tourismus in Südostasien aufkommt, wird es zum Aushängeschild der thailändischen Küche: Es vereint das gesamte Geschmacksspektrum auf einem Teller und ist trotzdem fremd genug, um zu faszinieren.

Zum Weiterlesen

Links, die mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet sind, führen auf die Seite von Amazon.de. Wenn Sie über diese Links bestellen, unterstützen Sie unsere Arbeit, ohne dass Ihnen Mehrkosten entstehen.

Jean-Pierre Gabriel (2021): Thailand – Das Kochbuch: Mit über 500 authentischen Rezepten für jeden Tag die Küche Thailands erleben.*

Bildnachweis

Titel: Pad Thai, Surin Beach, eigene Aufnahme.

Zutaten: Wikimedia Commons, Joy. CC BY-SA 2.0.

Der Beitrag Die Erfindung der Nation am Pfannenrand – Die Geburt des Pad Thai erschien zuerst auf Imperien und Inseln.

Ein Deutscher auf Bali

In den späten 1920er Jahren ließ sich der deutsche Maler und Musiker Walter Spies auf Bali nieder. Er kam über Java auf die Insel und ließ sich zunächst in Campuhan bei Ubud nieder. Spies war nicht der erste Europäer, der Bali als Wohnort wählte, doch er wurde zu einer Schlüsselfigur. Seine Arbeiten verbanden europäische Moderne mit balinesischen Motiven. Er malte Landschaften, Tiere und Szenen des Alltags in einer Weise, die für westliche Augen exotisch wirkte und zugleich eine neue Sicht auf die Insel eröffnete.

Spies zog andere Künstler und Intellektuelle an. Zu seinen Gästen gehörten die mexikanischen Maler Miguel Covarrubias und seine Frau Rosa, Schriftsteller wie Vicki Baum und Musiker, die sich von balinesischer Gamelan-Musik inspirieren ließen. Das Haus von Spies wurde zum Treffpunkt, an dem europäische und amerikanische Besucher die Kultur Balis kennenlernten und weitertrugen.

Ein neues Bild von Bali

Gemeinsam mit balinesischen Künstlern entwickelte Spies Formen, die über die traditionellen Muster hinausgingen. In Ubud entstanden neue Malstile, die Szenen des Alltags, Mythen und Naturdarstellungen miteinander verbanden. Diese Strömung prägte die Wahrnehmung balinesischer Kunst im Ausland nachhaltig.

Spies war auch als Vermittler tätig. Er half dabei, Ausstellungen zu organisieren, sammelte Werke für Museen und förderte lokale Künstler. Seine eigene Biografie blieb widersprüchlich: gefeiert in Europa, verfolgt in den Niederlanden wegen seiner Homosexualität, und schließlich im Zweiten Weltkrieg von den Japanern interniert, wo er 1942 ums Leben kam.

Walter Spies steht für eine Phase, in der Bali als künstlerisches Experimentierfeld galt. Die Insel wurde zum Ort globaler Begegnung, an dem Traditionen neu interpretiert wurden und in der Wechselwirkung mit internationalen Gästen eine moderne Kunstszene entstand.

Zum Weiterlesen

Links, die mit Sternchen (*) gekennzeichnet sind, führen auf die Seite von Amazon.de. Wenn Sie über diese Links bestellen, unterstützen Sie unsere Arbeit, ohne dass Ihnen Mehrkosten entstehen.

Vickers, Adrian (2012): Bali – A Paradise Created.*

Bildnachweis

Titel: Walter Spies in Ubud, 1939. Wikimedia Commons, Collectie Stichting Nationaal Museum van Wereldculturen.

Alles Weitere gemeinfrei.

Der Beitrag Walter Spies und die Künstler von Ubud erschien zuerst auf Imperien und Inseln.

In den zwanziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts begann Bali, Teil internationaler Reiserouten zu werden. Die niederländische Reederei KPM nahm die Insel in ihre Fahrpläne auf. Dampfschiffe legten in Singapur, Surabaya und schließlich auch in Benoa an, dem neuen Hafen im Süden Balis. Für wohlhabende Reisende aus Europa, Australien und Amerika wurde die Insel zu einem Zwischenstopp im asiatischen Raum.

Mit den Schiffen kamen neue Bedürfnisse. Hotels entstanden in Denpasar und an der Küste bei Sanur. Besonders das Bali Hotel, 1928 eröffnet, bot europäischen Gästen eine Unterkunft, die koloniale Vorstellungen von Komfort erfüllte. Von hier aus organisierten Reiseleiter Ausflüge zu Tempeln, Tanzaufführungen und Märkten. Bali wurde zum Schauplatz einer Begegnung, die auf beiden Seiten Erwartungen erzeugte.

Inszenierte Kultur

Die niederländische Verwaltung förderte den Tourismus, indem sie bestimmte Aspekte der balinesischen Kultur hervorhob. Tänze, Tempelrituale und Handwerkskunst galten als Ausdruck einer „unverfälschten“ Tradition. Gleichzeitig wurden andere Realitäten, wie soziale Spannungen oder Armut, bewusst ausgeblendet. Für Besucher entstand das Bild einer Insel, die wie aus der Zeit gefallen schien.

Balinesische Künstler und Priester passten ihre Darbietungen an die Erwartungen der Gäste an. Zeremonien wurden verkürzt, Tänze auf Bühnen verlegt, und bestimmte Rituale fanden nun regelmäßig für Besucher statt. Diese Anpassungen bedeuteten nicht unbedingt einen Verlust, sondern eröffneten auch neue Formen des Ausdrucks und des Einkommens.

Der frühe Tourismus machte Bali zu einem Experimentierfeld für kulturelle Begegnung. Die Insel wurde zum Ort, an dem „Authentizität“ präsentiert, verhandelt und verändert wurde – ein Prozess, der bis heute fortwirkt.

Zum Weiterlesen

Links, die mit Sternchen (*) gekennzeichnet sind, führen auf die Seite von Amazon.de. Wenn Sie über diese Links bestellen, unterstützen Sie unsere Arbeit, ohne dass Ihnen Mehrkosten entstehen.

Vickers, Adrian (2012): Bali – A Paradise Created.*

Bildnachweis

Titelbild: Bali Hotel.

Alle Bilder gemeinfrei.

Der Beitrag Die ersten Touristen auf Bali erschien zuerst auf Imperien und Inseln.